凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂
，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水 ，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角 ：10克 ，卤煮桂皮8克
，家大全草果5克，法卤山奈5克
，煮的做法丁香2克
 ，家常小茴香8克
，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1  ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水
，去掉血水，然后放入水中
，加入生姜50克  ，葱50克 ，花椒10克
，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时
 。熬好之后捞出鸡肉 、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 
，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中 ，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成 。

2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢
，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净
，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3 ：焯水
。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克 、葱50克、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟
，捞出清水漂洗干净。

4 ：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克
，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精
 ，关火浸泡30分钟捞出 。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1
、调料包备好 。一包是红曲粉，一包是五香粉 ，一包是卤料包
，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3 、取一大砂锅 
，放入适量水，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半） ，放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5
、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后 ，小火煨，熟后就关火 。静置几小时 ，我是隔了一个夜
。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝，1个、猪肺 ，1个、猪腰
，1个、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料：盐 ，少许、酱油，一汤匙
、胡椒粉 ，适量 、姜
，半段、香菜，一小把

制作步骤

1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净 、洗至变为粉白色 。

2、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉  。

3  、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰、猪舌头
、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4 、爆炒好猪腰 、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮
，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5 、汤沸腾后，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟 ，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐、酱油
、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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